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救命厨房小白、你要知道的20条煮菜技巧、一秒变
发布时间:2018-12-30

18、辣味不仅有辣椒,还有黑白胡椒,姜,蒜。酸味不仅有醋,还有柠檬,山楂等。

20、刚开始学做菜的时候一定要试菜,调味结束后不要忙着关火,试过味道后之后没问题在出锅。

6⃣️:炒鸡蛋记得用筷子炒,抄的时候缓缓的将鸡蛋滑散,你会发现由于受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

19、蜂蜜也可能用作嫩肉

5⃣️:生抽调味,老抽上色

13、有些蔬菜的经典搭配是寰球通用的,比喻茄子配蒜,洋葱配肉。

1⃣️:放盐的多少关系着一道菜的生去世,最关键的放在最前边讲

14、蒸米饭加点油会让米颗粒显明,用高压锅蒸米饭更香,隔水蒸米饭更筋道

2⃣️:鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎

要想把菜煮的好吃是非常讲究方法跟技巧的,像我是因为爱吃,所以平时在家做家常菜都是凭觉得来,今天我整理了一些我的小技巧,欢迎补充你的技能!

9⃣️:永远不要忘记葱姜蒜,他们很重要。

11、可以去腥的货色有很多,味精,鸡精,白糖,料酒,柠檬皮都能够用来去腥

10: 糖除了甜,在某些时候还可以提鲜,调换鸡精跟味精。

15、想要鸡蛋嫩,打鸡蛋的时候加水(小时候看小当家动画片学到的)

12、炸肉类火不要大,否则名义糊了肉没熟,快熟的时候火不能小,不然油都被吸到食物里,这也就是复炸的用意。

17、整块的肉办理须要断筋,用刀背给予必定力道,不需要太大力,反复在肉面敲打3分钟

4⃣️:任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂,所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水(另弥补补救的办法,利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类,答案里有同學说有地方喜好吃弹的可以用冷水处理)

16、切肉要逆纹路纵向切,不然咬不动煮不熟,切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯,切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。

3⃣️:炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白,重复加水时万不可加冷水,只有始终保持加热水汤可以始终是乳白色(当然骨头不营养了记得换掉)加一滴醋会刹那变清汤

8⃣️:炒菜要遵照一个情理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。

7⃣️:学会焯菜,(就是过水)在菜变色的同时捞出,有些需要口感清脆的菜还要即时过凉水

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